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구미시농업기술센터,전통 장담그기 이론교육 및 시연
이재영 기자 / icbnnews@dum.net 입력 : 2014년 02월 07일
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[이재영 기자]= 구미시농업기술센터에서는 본격적인 장담그기 철을 대비하여 시민 100여명이 참석한 가운데 발효코리아 김순양 대표를 강사로 초빙하여 전통 장담그기 교육을 실시했다.
전통장류와 발효에 대한 기초이론과 장담그기 시연으로 진행한 이번 교육에 참여한 주부들은 “어렵게만 생각한 장담그기를 가까이서 보면서 교육을 받으니 도움이 많이 됐다. 발효과정 중에 유용한 물질들이 많이 생기고, 소화․흡수가 잘되는 장점도 있어 올 봄에는 가족의 건강을 위해 직접 담아 보아야겠다.”고 했다.
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농업기술센터 이옥희 생활자원담당은 “젊은 세대들이 장 담는데 어려움을 느껴 시판되는 장을 사먹거나 부모님께 의존하는 경우가 많다. 전통장류의 맥을 잇고자 이번 교육을 기획했는데 젊은 주부들의 반응이 좋아 앞으로도 전통 발효식품의 우수성을 널리 알릴 계획이다.”라고 밝혔다.
* Tip) 장담그기 재료
세척메주 세 덩어리 (3~3.5kg), 생수 8L, 소금 1.8kg, 불에 달군 숯1덩이, 벌꿀 1컵, 대추 10알, 말린 고추 3개, 1말 짜리 항아리 1개
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이재영 기자 / icbnnews@dum.net 입력 : 2014년 02월 07일 
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