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경상북도,하절기 휴가철 식중독 예방은 이렇게
-피서지 식재료 등 식중독 예방 주의사항 숙지 당부-
이재영 기자 / youngl5566@naver.com 입력 : 2014년 07월 17일
 |  | | | ⓒ CBN 뉴스 |
[이재영 기자]= 경상북도는 하절기 피서지 등 야외활동에서 꼭 알아 두어야 할 식중독 예방수칙 준수를 당부했다.
수칙을 살펴보면 야외에서는 깁밥, 도시락은 가급적 피해야 하고, 식재료는 아이스박스 등을 이용해서늘한 곳에 보관‧운반하고 생야채는 고기나 생선 육즙이 닺지 않도록 분리해야 한다.
고기를 구울 때는 고기내부에 선홍색이 없어질 때까지 충분히 익히고 어패류는 수돗물로 2~3회 세척하여야 하며, 내장, 아가미는 제거하고 가열‧조리해야 한다
조리한 식품은 실온에서 2시간이내 섭취해야 하며, 지하수는 끓여서 음용하고 산에서 자라는 독버섯, 설익은 과일 등 야생식물은 채취나 섭취를 자제해야 한다.
특히, 음식 조리(고기류)는 환기가 잘되는 장소에서 해야 하며 중금속 함량이 많은 번개탄, 열탄 보다 참숯을 사용하는 것이 좋다.
이경호 도 식품의약과장은“식중독사고가 없는 건강한 여름나기를 위해 식품안전관리 요령을 철저히 숙지하고 손씻기 등 개인위생관리와 음식물 조리‧보관에 각별한 주의가 필요하다”고 당부했다
<하절기 휴가철 식중독 예방 요령>
[휴가 출발전 준비 사항]
1) 신선한 식재료를 필요한 만큼 세척하여 준비하기
2) 도시락, 샌드위치 등은 가급적 피하며, 특히 김밥은 식중독균에 매우 취약하므로 준비하지 않기
부득이 도시락을 준비하는 경우 1회 분량으로 조리하고, 음식물은 완전히 식힌 후 따로 구분하여 도시락 용기에 담기
3) 식재료 등은 아이스박스를 사용하거나, 서늘하고 햇볕이 닿지 않는 곳에 보관
※ 자동차 트렁크는 온도가 높으므로 절대 보관금지
[해수욕장 및 유원지 등 다중이용시설에서]
1) 도시락, 샌드위치 등의 구입은 가급적 피하되, 부득이 필요한 경우에는 반드시 유통기간 및 제품 상태를 확인하고 구입
2) 구입한 후에는 가능한 2시간 이내에 섭취할 것
3) 길거리 노점상 등의 위생 취약 음식물 섭취를 가급적 자제
[캠핑장에서]
1) 캠핑장에서는 식품의 냉장·냉동 보관이 어렵기 때문에 준비한 식재료는 그늘지고 서늘한 곳에 보관하고 가급적 빨리 섭취
2) 미생물의 교차오염을 방지하기 위하여 익히지 않은 고기와 생으로 먹는 채소류는 서로 닿지 않게 분리하여 보관
3) 바비큐 등을 먹을때는 내부가 선홍색이 없어질 때까지 충분히 익혀서 섭취 (중심온도가 85℃에서 1분 이상 가열)
4) 생고기용 젓가락은 다른 음식을 섭취하는데 사용금지
[바닷가에서]
1) 바닷물이 따뜻해지는 여름에는 장염비브리오균이 빠르게 증식하므로 어패류 등은 수돗물로 2-3회 세척하여 손질(※ 바닷물로 세척 금지)
2) 장염비브리오균이 많이 있는 내장 및 아가미 부위는 취급 주의
3) 낚시로 직접 잡은 어류는 가능한 신속하게 조리하여 섭취하고, 필요시 반드시 냉장 보관
4) 어시장 등에서 어패류 구입 시 신속히 냉장 보관
5) 갯벌 등에서 직접 채취한 패류는 패류독소에 오염 가능성이 있으므로 가급적 섭취를 자제
[계곡에서]
1) 민물고기 및 민물패류는 기생충의 중간숙주이므로 충분히 익혀서 섭취
2) 지하수를 마실 경우에는 반드시 끓여서 음용
[산에서]
1) 독버섯을 식용으로 오인하여 섭취하는 경우가 있으므로 야생식물은 채취나
섭취를 자제
2) 설익은 과일 등은 섭취 금지
[휴가 후]
1) 여행 후 칼, 도마, 행주를 열탕처리 하거나 살균·소독제를 이용하여 소독한 후 건조시켜 사용
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이재영 기자 / youngl5566@naver.com 입력 : 2014년 07월 17일 
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